Jestivo ulje

Jestiva ulja obuhvataju sva ulja koja se dobijaju ekstrakcijom iz biljaka ili drugim postupcima iz životinja. Ulja koja najčešće koristimo u spremanju hrane spadaju u ulja dobijena ekstrakcijom iz biljaka, biljnog porekla.

Biljna ulja se dobijaju iz plodova ili semenja velikog broja biljaka. Postoji oko 300 vrsta biljnih kultura iz kojih se mogu ekstrahovati ulja i masnoće.

Otpadno jestivo ulje je ulje koje nastaje obavljanjem ugostiteljske i turističke delatnosti, u industriji, trgovini i drugim sličnim delatnostima. Vlasnici otpadnih jestivih ulja dužni su da otpadno jestivo ulje koje nastaje pripremom hrane sakupljaju odvojeno od drugog otpada i predaju licu koje ima dozvolu za sakupljanje, odnosno tretman otpadnih ulja.

Otpadna jestiva ulja nastaju u procesu pripremanju hrane, odnosno prženjem u fritezi na visokoj temperaturi (oko 170ºC). U toku procesa prženja dolazi do hemijsko-fizičkih promena, odnosno hranljive materije nestaju pod dejstvom visokih temperatura, te ostaju samo loše materije. Takvi ostaci su čak kancerogeni ako se daju domaćim životinjama za ishranu ili, daleko bilo, ponovo koriste u ishrani ljudi.

Prosipanjem takvih ulja u slivnike i kanalizaciju izaziva se začepljenje i zapušavanje kanalizacionih cevi, što može dovesti do poplava objekata ili delova ulica.Izlivanjem otpadnih jestivih ulja u kanalizaciju, direktno se ugrožava flora i fauna reka, jezera i mora. Samo 1 litra otpadnog ulja može da zagadi i do 1 milion kubika vode.

Biodizel se može proizvoditi i iz otpadnog jestivog biljnog ulja koje dobijamo u industriji pripreme hrane. Otpadno jestivo ulje mora se profiltrirati, a kasnije se može dodavati kao smesa klasičnom dizelu i biodizelu ili upotrijebiti kao samostalno gorivo.